mels

i altres productes del rusc

La mel és un aliment concentrat de gran poder energètic. Proporciona força i vitalitat, i aporta un gran valor nutritiu pel seu contingut en vitamines, minerals, proteïnes, glúcids i factors antibacterians.

Des de l’antiguitat, s’atribueixen a la mel propietats antisèptiques i cicatritzants, cardiotòniques i reguladores de l’organisme.

La Mel

Casa Guimerà recol·lecta la mel verge de forma artesanal i l’envasa tal com ix del rusc, perquè pugui apreciar-la en tota la seua puresa i beneficiar-se de les propietats i qualitats.

TREURE L'OPERCLE

Seguidament, s’extreuen les bresquesdel rusc i, amb un ganivet escalfat, treu l’opercle de cera que tapona les cel·les, procés denominat “desoperculació”.

NÈCTAR DE FLORS

Les abelles recol.lecten el nèctar de les flors aromàtiques i el transporten als ruscs en el seu ventrell o bossa de mel.

MADURACIÓ DEL NÈCTAR

Un cop en el rusc, aquestes abelles recol•lectores passen la mel a les abelles receptores, que la mantenen cert temps en el ventrell. Dins del ventrell, el nèctar, barrejat amb els sucs gàstrics i ferments, experimenta un procés de maduració, a la vegada que és enriquit amb àcid orgànic,

FUMAT

Per a la recol·lecció o “tall de la mel”, l’apicultor ha de foragitar les abelles del rusc, utilitzant un fumador i un raspall.

LA MEL

Llesta per el consum.

CEL·LES HEXAGONALS

Posteriorment, les abelles depositen la goteta de nèctar en les cel·les hexagonals del rusc.

TANQUEN LES CEL·LES

Un cop les cel·les hexagonals estan plenes de mel, les abelles les operculen, és a dir, tanquen les cel·les amb cera. D’aquesta manera, la mel emmagatzemada pot conservar-se varis anys gràcies als ferments antibacterians que conté.

REDUCCIÓ D'AIGUA

El nèctar conté fins a un 80% d’aigua, que es va reduint poc a poc al ser traspassat d’una abella a l’altra, fins que aquest adquireix la densitat i substància pròpies de la mel. El resultat és una mel amb un contingut d’aigua que no excedeix del 20%.